
The term "comfort food" (first used, according to Webster's Dictionary, in 1977) refers to foods consumed to achieve some level of improved emotional status, whether to relieve negative psychological affect or to increase positive. More generally, comfort food can be defined as food that brings some form or measure of comfort, sense of well-being, or easy satisfaction. Such food choices may consist of the simple and familiar. Dishes may be warm and filling such as a dish made with a staple food, or basically pleasing such as sweets or desserts.
__ "comfort food" 在维基百科。
关于Comfort Food这个词,我一直没有想好要怎么翻译。怎么翻译才能把那种能把“跌在雨天的地上” “工作里的烂人”“考试半空的卷子”都忘记,从嘴到胃,再散到身体各处的温暖感的食物翻译出来。于是就这样写吧。
大约每个人都有那么个小小角落,专门囤放这些满足。爸爸是各种甜,妈妈是煲汤和好的粥,身边的朋友有的是蘑菇,坚果,豆角,还有白饭等等。我的这种满足食物大约是一碗面。各种粗细长短,各种材料口感,各种汤汁浇头,都是一碗面。它们是我胃的伴侣,要长厢厮守的,平时无法预感的存在,却哪里回望都找得到,拥抱一下就很激情满足。
从小时候的时候,就记得爸爸会做葱油面,把葱花和酱油倒在碗里,热汤素面的浇下去,点几滴香油。那时候我坐在小板凳上只够得到椅子,就记得这些做法,人生是要怎样的吃货才够多。小时候被人喜欢,被带去吃面,面对一大碗面只需下口,不用讲话,感觉很自在。大学时不爱吃食堂,晚上九十点钟,电话回家,说想吃炸酱面,爸爸总是嘴上抱怨,却挂断电话十分钟到家,桌上就有一碗炸酱面,厨房里还散漫着腾腾的煮面的热气,以及一点渍着油花的鸡蛋香味。去北极旅行,到达日所有商店都关门,四个人在青年旅馆连灯都没有的厨房,煮一包方便面,放了一大锅水,和好多的酱油,挑出来几根面,对牢,还会给大胃人多分几根。长途飞行之后,吃到一碗把冰箱里每样蔬菜和肉都各切了一点,放在锅里,然后加了各种调味料的奇怪汤面,面对着,也埋头吃光,一边吃一边笑出声来。
虾米葱花爆香,虾米会微微在锅里弹动,切极细的蒜末,八分熟的面拌点松子。熬一锅鸡汤,放两瓣蒜,一些姜,下点白口蘑,香菇,少加盐,面煮好,浇汤头上去,加一点香菜香葱。一份红烧牛肉,切两整只朝天椒,时令蔬菜煮一煮,连肉带汤浇上去,再加一勺油辣子。淡菜加奶油白酒洋芹菜的酱汁,熬到浓稠,撒奶酪加黄油,装载盘里热气腾腾。
考试周,论文截止日,发烧感冒,大冷天……
有时候是朋友打电话来,讲累了一天一口东西都没有。我就会说,你来吧,给你做炸酱面,进屋就吃饭。在饱足的时候,不会想到。在其它时候,我或许会慢慢折腾一下午,做上一桌子的菜,用上上好的新鲜材料,加上那些不知名的珍贵调料,放在雪白或者纯黑的大盘子里,配上跟肉菜相搭配的酒,荤跟素,甜跟咸,跟季节温度而细微调整。然而,在又冷又饿又累的时候,就会在胃底背后慢慢浮现,温暖的,家庭式的,朴素的,面。
你今天晚上想吃面么?